Papanasi cu smantana si dulceata

De mult aveam pofta de papanasi asa ca am rugat-o pe mama sa imi trimita branza dulce de vacuta ca sa imi fac pofta. Nu ca aici nu as gasi branza dulce dar prefer gustul branzei din Romania de la vacuta matusii mele. Asa ca aseara am pregatit la desert panasi cu smantana si dulceata. Pentru mine au fost pe post de cina  :)))  au iesit super gustosi, autentici.


Ingrediente:
500 gr branza de vaci dulce sau scoapta ii mai spune mama;
3 oua;
250 gr zahar;
400 gr faina;
4 linguri de gris;
2 linguri smatana + extra pentru ornat la final ( cate o lingura la fiecare papanas);
coaja de  la o lamaie ( eu am folosit 2 mai mici, foarte mici );
1 plic praf de copt;
1 lingurita sare
dulceata de prune sau orice alta dulceata preferati ori aveti in casa pentru ornat;

Pentru inceput cu un tel amestecam bine branza,ouale, zaharul,cele 2 linguri de smantana,grisul si coaja de lamaie pana ce zaharul s-a topit apoi treptat adaugam faina, sarea si praful de copt. Se va forma un aluat lipicios deci nu va iesi ca aluatul de gogosii, asa trebuie sa fie lipicios, cand il modelam luam putina faina in mana.

 Lasam apoi aluatul la rece 30 de min dupa care il scoatem, luam fina in mana si incepem a modela gogosele  in mijlocul carora facem o gaura  si separat pentru fiecare gogosica cate o biluta de aluat, dupa ce terminam de modelat papanasii il mai lasam 15-20 de min la odihnit, intre  timp intr-un vas adanc incingem o cantitate mai mare de ulei pentru a cuprinde papanasii cand ii punem la prajit.

 Cand uleiul este incins punem papanasii pe rand la prajit la foc mediu, dupa ce se prajesc pe ambele parti ii scoatem pe o hartie absorbanta. Mie mi-au iesit 9 portii, se servesc calduti ornati cu o lingura de smantana si dulceata pe deasupra. Usor nu ?  POFTA BUNA!!!!

Ciorba radauteana

La mine in familie cand eram la mama de sarbatori obligatoriu se manca ciorba de burta sau radauteana, si cum zilele astea ma gandeam ce voi gatii de craciun mi-am propus sa fac si eu ciorba radauteana doar ca nu am  mai avut rabdare pana atunci  si am  zis  sa fac si  azi, oricum e favorita sotului si a mea deci in 2 zile e gata. Asa ca am cotrobait prin ladite dupa radacinoase si m-am apucat de treaba.

 Ingrediente:

1 piept mare de pui, eu am mai pus  si putina carne de porc aproximativ 150 gr;

2 morcovi;

2 radacini de pastarnac;

1/2 radacina de telina;

1 radacina patrunjel;

1 ceapa;

1 cartof mic;

1 ardei rosu ( cromatic la final e mai placut cu ardei rosu, dar puteti folosii si altfel de ardei);

500 gr smantana grasa;

2 galbenusuri de ou( am uitat sa le fotografiez)

3 catei de usturoi( dupa gust);

1 legatura patrunjel;

6 linguri de otet sau zeama de la 2 lamaii pentru cine nu suporta otetul ( dupa gust si pe acestea am uitat sa le pun pentru poza);

sare;

piper;

   

Punem carnea  taiata cubulete la fiert cu putina sare unii prefera sa o fiarba intreaga apoi cand o scot sa o maruntaleasca, eu am preferat sa o maruntalesc de la inceput dar am adaugat si osul de la piept in apa, luam spuma care se formeaza de la carne, cand nu se mai formeaza spuma adaugam si legumele taiate grosier oala trebuie sa fie plina cu apa, dam focul incet si lasam sa fiarba toate bine.

 Intre timp facem dressingul pentru ciorba, peste smantana adaugam galbenusurile de ou si usturoiul pisat.

Cand legumele si carnea au fiert strecuram ciorba iar zeama o punem inapoi la foc mic luam cateva polonice din zeama si adaugam incet peste dressingul facut mestecand intruna pentru a nu se inchega ouale si smantana.

Separam legumele si carnea in bolurii diferite, o parte din legume cam un sfert le taiem marunt iar restul le pasam. Acum la final oprim focul punem carnea si legumele inapoi in zeama, adaugam dressingul,sare,piper,patrunjelul taiat marunt si acrim cu otet sau lamaie dupa gust.

O bunatate de ciorba care merge foarte bine la masa de sarbatori, ideala pentru barbati cand au nevoie de ''ceva acreala'' daca au nevoie....Pofta buna!!!

                                           

Sfecla rosie, dovleac si conopida pentru benelusi( de la 6 luni )

  
Incerc sa ii dau lui Davi mancarica cat mai diversa si sanatoasa totodata. Am zis sa incerc si sfecla rosie care stiu ca e foarte sanatoasa . Fiind printre putinele alimente-medicament  datorita proprietatilor de combatere a colesterolului,anemiilor ( copiilor anemici sau slabiti se recomanda cura cu suc de sfecla, tin minte ca si mama se chinuia cu mine sa beau suc dar nu prea a avut succes pentru ca nu e prea placut la gust)  reglarea tensiunii si a metabolismului , iar in timpul sarcinii daca este  consumata ajuta foarte mult fatul in dezvoltare si il fereste de asa zisele mutatii.
Sfecla rofie este bogata in acid folic ( vit B9), vit A,E, minerale precum Magneziu, Iod, Zinc,Fier, Potasiu si Sodiu.
Astfel spus dragi mamici e bine de introdus in alimentatia piticilor acest aliment .
Eu am combinat sfecla cu dovleac,ca tot am dovleac portocaliu in casa si parca nu se mai termina si conopida alba.

Ingrediente:
1 sfecla rosie mica;
50 gr dovleac;
3 buchetele (ciucuri) de conopida;
1lingurita ulei de masline;
1 lingurita parmezan;



Legumele se  fierb impreuna, atentie sfecla o punem mai la sfarsit deoarece e bine sa fie mai  putin fiarta . Pasam legumele adaugam o lingurita ulei de masline sau unt  si o lingurita de parmezan optional, se poate da copilului si fara dar eu vreau sa il obisnuiesc si cu  acest gust.  Pofta buna piticilor!!!

mancaciosul meu si mancarica de sfecla rosie

Avocado cu banana pentru bebelusi (6 luni)

                          
  Saptamana aceasta am zis  sa incercam avocado pentru alimentatia lui David . Sotul a fost putin reticent deoarece lui nu ii place.

Avocado este ideal pentru copii deoarece contine antioxidanti, minerale precum potasiu, fier, zinc,acid folic,  fosfor,magneziu,  si vitaminele A, B1, B2, B3, B9, K, ajuta la reglarea colesterolului, inbunatatirea vederii, scade riscul de obezitate si este  satios.  Pentru a nu ne pacalii ( asa cum am patit eu prima data) cand alegem  fructul din magazine sau piata trebuie sa stim ca nu trebuie sa aiba nici o pata, coaja trebuie sa fie verde inchis iar la atingere nu trebuie sa fie nici moale nici tare, in caz de e prea tare  il  lasam  in  cosul cu fructe la temp camerei cateva zile.  Buuuuun acum ca am term  cu teoria  va spun cum l-am combinat, simplu cu banana. 

Ingredinte :
1/2 avocado;
1 banana bine copata ;

Taiati avocado in 2, jumatatea care nu o folositi o lasati cu samburele in ea, stropiti putin cu zeama de lamaie  si o bagati in  frigider. Pulpa de avocado o pasam cu banana si o servim copilului. David a mancat tot asa ca o sa continui sa ii dau in fiecare saptamana acest preparat.

Risotto cu dovleac portocaliu si carnaciori

Pentru ca este sezonul dovleavului portocaliu am decis sa descopar mai multe retete la care se foloseste. Italienii au o multime de retete la care folosesc "zucca" dovleac portocaliu iar eu am ales pentru cina de aseara sa gatesc un risotto cu dovleac nu de al lor ci de  al nostru de pe pamant Bacauan, hmmmm ce " impaiata" ma simt cand spun " de al nostru" parca al lor nu ar fi  bun...dar e asa un sentiment placut cand gatesti si stii ca ai  folosit ceva de acolo de ACASA de la tine...infine, va marturisesc ca e foarte usoara, economica si gustoasa reteta, nici eu nu ma asteptam la un asa gust  super cu o asa combinatie .
Ingrediente:
300 gr orez;
500 gr dovleac portocaliu;
250 gr carnati proaspeti;
1 ceapa;
75 gr unt;
100 ml vin alb sec ( un pahar);
2 cuburi concentrat pui;
1litru de apa;
50 gr parmezan;
sare ;
piper;
Taiem ceapa marunt, dovleacul cuburi,carnaciori la fel rondele mici si ne apucam de treaba.
Incingem o tigaie si adaugam untul, peste untul topit punem ceapa si o lasam pana devine sticloasa dupa care adaugam carnaciorii amestecam bine pana devin albiciosi dupa care urmeaza dovleacul  si orezul amestecam contnuu ca orezul sa absoarba din unt si sa nu se lipeasca ( cam un minut ). Turnam vinul si lasam cateva minute sa scada dupa care adaugam apa si cuburile concentrat de pui, focul trebuie sa fie la mic pentru  a fierbe bine si a nu se prinde orezul, amestecam din cand in cand si gustam. Cand este aproape gata sezonam cu sare si piper dupa gust, adaugati parmezanul la final direct in farfurie.  Pofta buna!!!

Pui in sos de rosii cu rozmarin si vin

  
    Pentru cina din aceasta seara  facut  pui in sos de rosii cu rozmarin si vin alb. Foarte gustoasa, usor de preparat si aromatizata  un succes ....cu siguranta o sa o pregatesc si  in weekend pentru prieteni. Noi  am servit-o cu garnitura de orez  si salata de rucola. Poate fi servita si cu paste sau cartofi.

    Ingrediente :

3 pulpe taiate bucati mici;
1 ceapa;
1catel de usturoi;
4 ling ulei de masline;
1 conserva de rosii ( poate fi folosit si sos de rosii simplu);
250 ml supa de pui ( eu am folosit de vitel);
150 ml vin alb;
1 lingurita ace de rosmarin uscate sau o crenguta verde intreaga;
putin patrunjel;

In uleiul incins pumem carnea si o prajim pe ambele parti potrivit nu o rumenim  tare. Dam carnea la o parte si in acelasi ulei si tigaie adaugam ceapa, usturoiul taiate marunt si rozmarinul cand ceapa devine sticloasa si moale turnam vinul, lasam sa fiarba 5 min dupa care adaugam rosiile de la conserva, carnea care am dato  mai devreme la o parte si supa de pui acoperim cu un capac si  lasam la foc potrivit sa scada lichidul pana se formeaza un sos. La final asezonam cu sare, piper si putin patrinjel. Pofta buna !!!

Dovleac si mar copt pentru bebelusi ( de la 6 luni).

    Cum am  inceput diversificarea de 2 luni am inceput sa combinam legume sau fructe  intre ele pentru a vedea cum reactioneaza David .
Eu am inceput  diversificarea de la 4luni jumatate deoarece Davi papa lapte  praf de pe la 4 lunite  de nevoie ...pentru mamicile ce alateaza exclusiv la san e de recomandat ca bebe sa inceapa difersificarea la 6 luni. 
Azi i-am pregatit dovleac si mar copt, a papat tot, foarte gustos ... Imi venea sa imi pregatesc si mie o portie dupa ce am terminat de dat lui David.
Am ales acel dovleac portocaliu, bostan turcesc  credca se mai numeste, este sarac in zahar si bogat in betacaroten,  vit. K, vit. C, fier, magneziu, acid folic, fosfor si sodiu deci este ideal pentru bebelusi.

   Ingrediente :

50 gr de dovleac;
1 mar;

Taiem cubulete dovleacul si marul, cu cat cubuletele sunt mai mici cu atat timpul de coacere  e mai  mic, asezam ingredientele intr-un vaz yena si le dam  la cuptor 180° C  timp de 40 min aproximativ.
Dupa ce s-au copt se paseaza pana devin  piure . O sa aveti succesc dragi mamici cu aceasta mancarica. 

David iubirea noastra. A mncat atat de frumos incat nici nu a fost nevoie de babetica.

Dovada ca a papat tot.

Pui cu garnitura de brocolii, ciuperci si sos de hribi.

Pentru cina de aseara am fost nevoita sa gatesc ceva rapid deoarece David  era mofturos ( disconfort la burtica). Asa ca am scos rapid de la congelator 3 pulpe superioare la dezghetat. Buuuuun dar ce pun panga???

Asa ca  am mai  cotrobait prin congelator si am hotarat sa fac o garnitura de brocolii cu ciuperci champignon si un sos de hribi pe deasupra pentru un plus de savoare. 

Acest sos de hribi l-am cumparat la plic se gaseste la orice LIDL sau LD.

 Pentru inceput avem nevoie de urmatoarele ingrediente ( portii pentru 3 persoane): 

3 pulpe superioare de pui; 

450 gr ciuperci champignon;

500 gr brocolii; 

    1 plic sos de ciuperci Hribi;

    sare si piper dupa gust;

Pe o tigaie grill punem pulpele de pui condimentate cu sare si piper le intoarcem regulat si pe o parte si pe alta pana sunt gata, in alta tigaie separat dam drumul la ciuperci sa  fiarba, dupa ce au fiert putin scurgem apa si punem alta curata adaugam si brocoliul peste ciuperci lasam sa fiarba la foc mic pentru a nu faramita bocoliul.

Intre timp, cat restul preparatelor sunt pe foc facem sosul care necesita minim de efort, rasturnam compozitia plicului in 750 ml apa  cand incepe sa fiarba mestecam constant si micsoram flacara pana obtinem o crema mai subtire si gata cu sosul. 

Revenim la brocolii si ciuperci, mie personal imi place brocoliul mai al-dente  sa spun asa deci nu il las sa fiarba foarte tare, cand apa a scazut asezonam cu sare, piper putin ulei de masline opriti focul cand adaugati acestea se va simtii mai bine gustul  uleiului de masline. Asezam frumos in farfurie adaugam sos peste ele si Pofta buna!!! 

Placinta cu ghebe

   

 Cum recent a fost sezonul ghebelor evident ne-am umplut si noi unul din sertarele congelatorului cu ghebe...favoritele noastre in categorie de ciuperci. Azi am decis  sa gatesc ceva rapid, placinta cu ghebe stiam eu ceva ceva de la mama de reteta dar nu totul, am  mai cautat  pe net iar  eu am adaptato nitel si a iesit foarte buna. 

 Ingrediente:

 500 gr ghebe;

 2 morcovi;

 1 ceapa;

 1 ardei;

 2 oua ( am uitat sa le pun pentru poza );

 patrunjel;

 1 pachet de aluat pentru placinta;

 4 linguri pulpa de rosii;

 2 linguri ulei de masline;

 sare;

 piper;

   Incingem uleiul intr-o tigaie adanca, adaugam ceapa,ardeiul si patrunjelul dupa cateva minunte adaugati morcovul dat pe razaroare calim legumele apoi punem ghebele maruntalite, un pahar cu apa si cele 4 linguri de sos de rosii si lasam la  foc potrivit  timp de 30-40 min.

   Intre timp asezati foia de placinta intr-o forma si zbate-ti 2 oua intr-un bol, dupa ce au terminat de fiert ghebele si legumele opriti focul asezonati cu sare, piper, adaugati ouale zbatute, amestecati bine compozitia si rasturnati in tava apoi dati la cuptor pentreu inca 45 min pana devine aurie marginea de la aluat. Pentru a o taia mai bine lasati sa se raceasca cateva minunte. Pofta buna!!!!